calidad@assistancefood.com

Doctor en Ciencias Veterinarias (1975).
Especialista en Bromatología Industrial. Especialista en Industrias Pesqueras. Prof. Adj. Adsc. de Bromatología e Higiene Alimentaria de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Nacional del Nordeste (desde 1993, sigue).

Entrenador de Entrenadores de HACCP. Certificado N° 0071-101797-7006 de HACCP ALLIANCE: Association US Food and Drug Administration (US FDA); Association of Food and Drug Officials (AFDO); Southern States AFDO (AFDOSS); National Marine Fisheries Service; S Depart of Agriculture Cooperative; Education and Extensión Service W. DC; National Food Processors Assoc.iation W. DC; Interstate Shellfish Sanitation Conference (ISSC); Florida Sea Grant College Program University; National Sea Grant College Program; Virginia Polytechnic Inst. and State University; Oregon University; University of Alaska; Lousiana University; University of California; North Carolina University (desde 1997, sigue).

Presidente de Assistance Food Argentina S.A. Empresa Consultora de Alimentación y Pesca (desde 1972,sigue). Presidente de NUEBA y MAS (Nueva Escuela de Bromatología Argentina y Medio Ambiente Sano). (desde 1997, sigue). Vice-Presidente del Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires (desde 1992, sigue).

Asesor de Empresas de Alimentación que facturan más de 4.500 millones de U$S anuales.

Consultor de Pequeñas y Medianas Empresas Registro N° 1261 de la Secretaría de la Pequeña y Mediana Empresa de la Presidencia de la Nación (desde 1997, sigue).

Consultor y Capacitador en Calidad de los Alimentos registrado por la Dirección Nacional de Alimentos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de Argentina (desde 2002.,sigue).

Miembro de la World Association of Veterinary Food Higienists (WAVFH). Miembro de la American Association of Food Hygiene Veterinarians (USA). Miembro de la Association of Food and Drug Officials (FDA USA). Miembro de los Comités: a) Food; b) Laws and Regulations (1997,sigue).

Docente Capacitador acreditado bajo el N° 002 para el dictado de Cursos de Manipuladores de Alimentos (Res. 837/01) Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires (2001, sigue).

Director del Supl. Técnico del área Industrialización, Tecnología, Legislación y Consumo de Alimentos de la Revista del Colegio de Veterinarios de Buenos Aires (1999,sigue).

Ex-Secretario de Estado, Asesor de la Presidencia de la Nación. Ex-Secretario de Bienestar Social de Corrientes (Ctal). Ex-Funcionario de SENASA. Ex-Prof. Titular de Bromatología y Técnica Alimentaria de la Carrera de Nutrición, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad FASTA Mar del Plata.

Veterinario de Registro del SENASA. 1er. Perito Judicial Veterinario de la Provincia de Buenos Aires. Acordada SCBA N° 2728 del 1.10.96. Perito Veterinario (Alimentación inclusive) en el fuero civil, comercial, laboral, penal del Poder Judicial Nacional (desde 1998, sigue). Profesional habilitado (N° 1330) en la Secretaría de Política Ambiental p/la determinación del impacto ambiental de Empresas de Alimentos.

Medalla de Oro promoción 1961-1965 Bachiller Agropecuario. Beca 1970 de la Secretaría de Estado de Cultura y Educación. Premio Anual 1984 al Mejor Trabajo de Producción Animal otorgado por el Colegio de Veterinarios de Córdoba. Premio Nacional del Seguro Edición 2001, Finalista.

Los Antecedentes generales del titular de Assistance Food® son relativos a la alimentación y pesca, en las disciplinas de consultoría y auditoría; aplicación de sistemas HACCP e ISO 9000; aseguramiento alimentario, legislación sanitaria; proyectos de inversión, desarrollo, comerciales y de productos, mercado, reingeniería, flujos operativos, equipamiento y envases; representaciones técnicas ante Organismos Municipales, Provinciales, Nacionales, USA, Unión Europea y MERCOSUR. En estas materias ha producido 114 publicaciones técnicas, 218 Trabajos de consultoría profesional, habiendo publicado 14 libros/Cursos.

1) Ley Nacional de Pesca (Anteproyecto de Ley Nacional).(1988);
2) Bromatología de los Productos de la Pesca. Organización racional de los servicios de control de calidad y sanidad. (1988);
3) La Industria Pesquera Argentina, reafirmación o decadencia. (1989);
4) Las Normas de control sanitario de los productos pesqueros en la República Argentina concordadas con la Directiva del Consejo Nº 91/493/CEE de la Comunidad Económica Europea. (1992);
5) 46 Ideas para generar empleo y salud desde la Municipalidad. (1995);
6) La Alimentación Pública como generador de empleo. (Alimentar, dar trabajo y educar) (1997);
7) La Seguridad Alimentaria y Nutricional en la República Argentina (1997)
8) Manual de Procedimientos del Inspector y Auditor Bromatológico. Bases para la aplicación de los sistemas HACCP e ISO 9000 en empresas de alimentación (1998);
9) Curso de Seguridad Alimentaria para Manipuladores de Alimentos (1998);
10) Código Unico Alimentario Argentino. El CAA y el Decreto 4238/68 comparado y comentado. CD (2001).
11) El Cuidado de los Alimentos en Casa (2001).
12) Manual Básico para Manipuladores de Alimentos de la Industria y el Comercio (2001)
13) Curso a Distancia para Manipuladores de Alimentos de la Industria y el Comercio(2002)
14) ¿Cómo se alimentan los consumidores en Carrefour al precio más bajo? Tomo I (2003).
15) ¿Cómo se alimentan los consumidores en Carrefour al precio más bajo? Tomo II (a publicarse en marzo de 2004)..

Directores

Dr. LERENA, César Augusto
Doctor en Ciencias Veterinarias. Especialista en Bromatología Industrial. Especialista en Producción y Sanidad Pesquera.

Dr. LERENA, Carlos Augusto
Contador Público - Organización Empresaria, Auditorías

Dr. LERENA, Joaquín Ignacio
Médico Veterinario

ALIMENTOS DE REGIMEN ETC. INST. ARG. NUTRICION CORMILLOT; LIOTECNICA IND. LTDA.; MASILY S.A.; PROIN ALIM.S.A.; NUTRICION ARGENTINA S.A.; TASKER S.A.; ETC.
ALIMENTOS Y COMIDAS PREPARADAS: CANALE S.A.; CÍA ELAB. PROD. ALIM. (CEPA); CORP. GRAL. ALIM. -Q.ESTRELLA-; CORALCO S.A. ALIMENTOS Y COMIDAS PREPARADAS LA JIRAFA AZUL S.A.; MOLINOS RIO DE LA PLATA SA; ETC.
AVES Y HUEVOS: AVICOLA LA CRISTINA S.R.L.; EL BRASERO S.A.; EL REFUGIO S.R.L.; AVES (IXXA S.A.; NUTRIMENTOS SA; PRAVIMAR S.A.; SAN SEBASTIAN S.A.; PLUVISCA S.A.; ETC.
AZUCARADOS: DULCES OFELIA S.R.L.; GEORGALOS HNOS.S.A.I.C.A.; HILERET (La Cumbre de S.Luis S.A.) ; REAL S.R.L.; RODRIGUEZ HNOS. S.R.L.; DYCK BELGIAN CHOCOLATE; ENVASES DORE SRL; LIPO S.A.; MARENGO S.A. ETC.
BANCOS: BID (BANCO INTERAMERICANO DE DESARROLLO).
BEBIDAS Y HELADOS: BIOFOOD S.R.L.; BRAHMA S.A.; COCA COLA – KRUJOSKI S.A.; COCA COLA FEMSA S.A.; COCA COLA REFRESCOS DEL SUR SA; EMBOT. MATRIZ S.A. (IVESS); ICE CREAM SA; BEBIDAS (PEPSI COLA S.A.; SODA JORGITO (IVESS); SODA MAR DEL PLATA (IVESS); HELADOS REGGIO, ETC.
CARNES: FRIGORIFICO CORRIENTES; FRIGORIFICO DEL VALLE S.R.L.; FRIGORIFICO HV S.A.; FRIGORIFICO LA IMPERIAL S.A.; FRIGONORTE S.A.C.I.A.; LILAK S.A.; SAN TELMO S.A.C.I.A.; ETC.
CONFITERIAS Y RESTAURANTES: BOSTON – TECOMAR S.R.L.; FREDES S.C.A.; LA ALIANZA S.A.; MADE DAY & NIGHT; LA JIRAFA AZUL S.A.; ETC.
CONGELADOS: KIMPA S.A.
CONSERVAS: AGROINDUSTRIAS INCA S.A.; CONSERVAS PENSACOLA S.A.I.C.; FAUDO S.R.L.; FRIGORIFICO MODELO J.D. S.A.; J.PENNISI S.R.L.; MACCHIAVELLO S.A.C.I.; MARBELLA S.A.; MELLINO S.A.; NATUSUR S.A.; PRODUCTORA DEL MAR S.A.; TABOAS S.A.I.C.; LA CAMPAGNOLA (Benvenuto S.A.); LA MARPLATENSE S.A.C.I.; ETC.
CONSULTORAS: ARTHUR ANDERSEN; COCAL S.A.; POLARMAR S.A.; ETC.
CHACINADOS: ALMIRANTE BROWN S.R.L.; BALUGANI S.R.L.; BERBERINI & MARTINEZ S.A.; CAYCOBE S.A.; DEGOMAR S.R.L.; FLACHA S.R.L.; TRINACRIA;COMPAÑÍA PRODUCTORA DE ALIMENTOS DEL SUR S.A.; FILAC S.R.L.
CORRECTIVOS Y COADYUVANTES: BENAL’D S.A.; CÍA ARG. DE LEVAD. S.A.; SAPORITI HNOS.S.A.; TERCER SABOR S.R.L.; ETC.
FARINÁCEOS: BALCARCE SA. BERTOLINNI S.A.; ESTAB. MODELO TERRABUSI SA; HAVANNA SACIA; LA ARROCERA ARGENTINA S.A.; LA JIRAFA AZUL S.A.; LA POPULAR S.R.L.; NORTEÑA S.A.; EMFIMAR SRL; HOJALMAR S.A.; KERNIS SA; MAVIE FOODS SRL; GRECO J.D. SRL; BRIOSH S.A.; FAGNANI HNOS. S.A.; FIDEERA ATLÁNTICA S.R.L.; PRODUCTOS FERRARIS S.R.L.;ETC.
ESTIMULANTES O FRUITIVOS: ILLY CAFFE EXPRESSO USA INC; ETC.
GASTRONOMIA INSTUCIONAL: CABLE COLOR TELEVISIÓN CTV (125 raciones); CANAL 10 TV ; CASINO SASSO Mar del Plata; CENTRO ASISTENCIAL CASA DEL NIÑO MAR DEL PLATA; CENTRO NACIONAL DE ALTO RENDIMIENTO DEPORTIVO –CENARD- (500 raciones); COMEDOR UNIVERSITARIO DE CORRIENTES UNNE (1.200 raciones); COMEDOR UNIVERSITARIO DEL CHACO UNNE (800 raciones); COMEDORES INFANTILES MUNICIPALES (1600 raciones); COMPLEJO TURÍSTICO HOTELERO DE CHAPADMALAL HOTEL 5 (900 raciones) ; COMPLEjO TURÍSTICO HOTELERO DE CHAPADMALAL HOTEL 7 (900 raciones) ; ESTACION TERRENA SATELITAL TELEINTAR (75 raciones); HOSPITAL DE NIÑOS SOR MARIA LUDOVICA LA PLATA BA (400 raciones) ; HOSPITAL DE RIO GALLEGOS STA. CRUZ ; HOSPITAL GRAL. AGUDOS B. DUBARRY JUNIO BA; HOSPITAL GRAL. AGUDOS B. DUBARRY MERCEDES BA; HOSPITAL INTERZONAL GRAL. CRONICOS S. J. DIOS LA PLATA BA (450 raciones) ; HOSPITAL INTERZONAL GRAL. DE AGUDOS O. ALLENDE MAR DEL PLATA BA (600 raciones).; HOSPITAL INTERZONAL MATERNO INFANTIL TETAMANTI MAR DEL PLATA BA (450 raciones) ; HOSPITAL J. INGENIEROS MELCHOR ROMERO BA; HOSPITAL NEUROPSIQUIATRICO A. KORN MELCHOR ROMERO BA (2.600 raciones); HOSPITAL NEUROPSIQUIATRICO NECOCHEA BA (65 raciones); HOSPITAL RAMOS MEJIA MELCHOR ROMERO BA ; HOSPITAL SAN JOSE DE PERGAMINO BA; HOSPITAL SAN LUCAS MELCHOR ROMERO BA; HOSPITAL THOMSON SAN MARTIN BA (100 raciones); LA JIRAFA AZUL S.A.; PASEXPORT S.R.L.; PEHUAMAR (450 raciones); PEPSI COLA MAR DEL PLATA; POLICIA BONAERENSE (250 raciones); TECHINT-PANEDILE ARGENTINA S.A. CARACOLES S.Juan (700 raciones); ETC.
HARINAS: MOLINO HARINERO EL SUREÑO SRL; ALIPAR SRL, ETC.
HIPERMERCADOS Y SUPERMERCADOS: CARREFOUR ARGENTINA SA; ARAGONE S.A.; ETC.
HOTELES: SHERATON MAR DEL PLATA.
INFUSIONES: LABORATORIOS PHARMAMERICAN S.R.L. 
INSTITUCIONES: AFDO (ASSOCIATION OF FOOD AND DRUG OFFICIALS OF USA). ASOCIACION EMBARC. PESQ.; BASE PUERTO BELGRANO; BOLSA DE COMERCIO; CAMARA ARG. ARM. BUQUES PESQ.; CAMARA ARG. DE PROC. PESCADOS; CAMARA ARG. DE IND. PESCADOS; CENTRO DE DESARROLLO EMPRESAR; CENTRO INV. TECN. PESQUERA; COLEGIO DE VETERINARIOS BAIRES; COLEGIO VETERINARIOS BA DISTRITO I, COLEGIO VETERINARIOS DISTRITO IV, CONSEJO DELIBERANTE BLOQUE. PJ MDP; ESCUELA NACIONAL DE PESCA; ESTACION TERRENA SATELITAL; FUNDACION PARA EL DESARROLLO MDP; HOSPITAL CASA DEL NIÑO; HOSPITAL DE AGUDOS ALENDE; HOSPITAL DE AGUDOS S. JOSE; HOSPITAL DE AGUDOS; HOSPITAL DE AGUDOS; HOSPITAL DE AGUDOS PIÑEYRO; HOSPITAL DE AGUDOS DUBARRY; HOSPITAL DE CRONICOS S.J.DIOS; HOSPITAL DE NIÑOS LUDOVICA; HOSPITAL MATERNOINFANTIL; HOSPITAL REGIONAL; INST. NAC. TEC. INUSTRIAL; INST. NAC. INV. Y DES. PESQUERO; MUNICIPALIDAD DE BALCARCE; LIGA DE AMAS DE CASA; MUNICIPALIDAD DE CORRIENTES; MUNICIPALIDAD DE ALVARADO; MUNCIPALIDAD DE G.PUEYRREDON;, MUNICIPALIDAD DE B.AIRES; MINISTERIO DE TRABAJO DE LA NACIÓN; ORG. PANAMERICA DE LA SALUD; PRESIDENCIA NACION ARGENTINA; REVISTA REDES; ROTARY CLUB; SENASA; SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION; SECRETARIA INDUSTRIA Y COMERCIO; SECRETARIA DE LA PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA (SEPYME); SENADO DE LA PROVINCIA BAIRES; SENADO DE LA NACIÓN COM PESCA; SINDICATO OBREROS IND. PESCA; SUBSECRETARIA DE PESCA B.AIRES; UNION DEL COMERCIO, LA INDUSTRIA Y LA PRODUCCION; UNIVERSIDAD NAC. DE BAIRES; UNIVERSIDAD NAC. DE LA PLATA; UNIVERSIDAD NAC.DEL NORDESTE; UNIVERSIDAD NAC. FASTA.
LACTEOS: (CHE TUYA QUERA S.A.; DAEDAZ S.A.; EL AMANECER S.A.C.I.A. ESTAB. S. IGNACIO S.R.L.; FAFAGLIA Y GALMES S.A.; INDUSTRIAS LACTEAS SA (LHERITIER); LA SALAMANDRA S.A.; LACTEOS BELGRANO S.A.; LAS VAQUERIAS S.R.L.; PROPULSORA DE ALIMENTOS S.A.; LOS ALEMANES, ETC.)
MIEL: (COMPAÑÍA INVERSORA PLATENSE S.A.; TIERRAS DEL SUR S.A.)
MEDIOS DE DIFUSIÓN: (DIARIO LA CAPITAL; DIARIO CRÓNICA; DIARIO AMBITO FINANCIERO; DIARIO CLARÍN. REVISTA ALIMENTARIA –PUBLITEC SA-. REVISTA DEL COLEGIO DE VETERINARIOS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES. CANAL 8 TELEFE. WWW.MUNDIALFOOD.COM.)
PESCADOS: (14 DE JULIO S.A.; AGROPATAGONICO S.A.; AGROPATAGONICO S.A. ; AGUAZUL S.A.; ALBERTO VALASTRO Y CIA. S.A.; ALDIMAR S.A.; AL-GA PESQUERA S.R.L.; ALIMENPEZ S.A.; ALPESCA S.A. (Alpargatas); ANTIQUARIAN TRADE S.A.; ANTONIO BARILLARI S.A.; APOLO FISH; ARGEN PESCA S.A.; ARGENFER S.R.L.; ATLANTIC RYBA CO. LTD.; AUGUSTA MEGARA S.A. ; AUGUSTA MEGARA S.R.L.; AVE FÉ; BARCO ROJO S.A.; CAFIERO &; CAMPO VERDE S.A.; CAPITAN POP; CARBLANA S.A.; CENTAURO S.A.; CHINQUIHUE S.A.; CLORIS S.A.; Co.KG; COCOCHA S.A.; COMERCIAL DEL ATLÁNTICO SUR S.A.; COMPESCA S.A.; CONARPESA S.A.; CONGELADOS ARTICO S.A. ; CONPALMAR S.A.; COOMARPES E IND. LTDA.; COOP. BELLA VISTA; COOP. OCEANUS LTDA.; COOP. ROMIMAR LTDA.; COOPERATIVA DE TRABAJO LA NUEVA CONFIANZA LTDA.; COOPERATIVA DE TRABAJO LOS MARPLATENSES LTDA.; COOTRAPE LTDA.; COSTA BRAVA S.A.; COSTAMARINA S.A.; DI MASSA SRL. DIMEGLIO Y SEOANE S.A.; DI MEGLIO Y SEOANE S.A.; EL MARISCO S.A.C.I.; EL TIMON SRL.; ENGRAULIS S.A.; EPUYEN S.A.; EXPORT TEAM S.A.; FECOOAPORT LTDA.; FERRIER S.A.I.C.I.; FILEMAR S.A. FLAKE S.A.; FISH COMPANY S.A.; FLAMINGO-FISH Gmbh &; FREMAR S.A.; FRESCOMAR S.A.; FRIGOCEN S.A.; FRIGORIFICO DEL SUDESTE S.A.; FRIGORÍFICO DON LUIS S.R.L.; FRIGORIFICO MOSCUZZA S.A.; FRIGORIFICO SAN JORGE DE LA COOP. DE TRABAJO IND. COOP. LTDA.; FRIGOSUR S.R.L.; GARELLO; GIORNO S.A.; GLACIAR SAICFI; GRAN CARDUMEN SRL. HANSUNG ENTERPRISE CO. LTD.; HISPANO PATAGONICA S.A.; HUG-MAR S.A. JOSE DI SCALA E HIJOS S.A.; IL CROCIATO S.R.L.; INDUPEZ COOP. LTDA.; LA VICTORIA COOP. LTDA.; LETER ALIMENTOS S.A.; LIORPESCA S.R.L.; LOBA PESQUERA S.A. LUIS SOLIMENO E HIJOS S.A.; MAR EGEO S.A.; MARDI S.A.; MAREXPORT S.R.L.; MARIA GRACIA S.R.L.; MARSOPA PROP. PESQ. ARG. SRL.; MATTERA HNOS. ; MICAMAR S.R.L.; NETUNO ARGENTINA S.R.L. ; NIX S.A. BUENOS AIRES SEA FOOD S.A.; OCEANUS COOP. LTDA.; ORO MAR S.A.P.I.C.; PEDRO MOSCUZZA E HIJOS S.A.; PESCANOVA S.A.; PESCASOL S.A.; PESQUERA COMERCIAL S.A.; PESQUERA DEL BEAGLE; PESQUERA DEL ESTE S.A.; PESQUERA DON JOSE S.A.; PESQUERA SAMA. PESQUERA TRES MARIAS S.A.; PESQUERA SAN ROQUE S.A.; POLLIO S.A.; POSEIDON S.A.; REGENTE S.A.; ROMFIOC S.R.L.; ROSALES INDUSTRIAL PESQUERA S.A.; ROUCOMAR SRL. SALIM SRL. SAN JULIAN SRL. SICLAND S.A.; SUPERBE S.A.; SUR TRADE S.R.L.; TOMI SUR S.R.L.; TRANSA S.A. TRES PUNTAS S.A.; TRIDENT S.A.; TRUCHAS ALICURA; UNIVPESCA S.A.; VASCO DA GAMA; VIENTO Y MAREA S.R.L.(Fish Market); ZANELLA MARE S.A.; ZEP S.A.; ETC.)
RESIDUOS: (RESIMAR S.R.L.)
RESTAURANTE: RESTAURANTE VILLA GESEL LA JIRAFA AZUL; RESTAURANTE LA JIRAFA AZUL MAR DEL PLATA
SHOPPING: (PASEO DIAGONAL S.A.)
SUPERMERCADOS: (MAYCAR S.A. (SUPERMERCADOS VITAL); SUPERMERCADOS DISCO)
VEGETALES: (ALIMENTOS AMERICANOS S.A.; COOP. HORTICOLA FORESTAL V. EC.; CULTIVOS S.A.; ESPRO S.A.; ETC.).